麺はオリジナルの配合バランスで、かつ通常よりも1.5倍しっかり練り込まれた王道ストレート麺。 魚介系に昆布、椎茸などを丁寧な下ごしらえをし、小豆島産の醤油をはじめ厳選した複数の醤油をブレンドし、じっくり炊き込みつつ、惜しみない手間をかけて幾重にもなる工程を経て仕上がる秘伝のスープは深みがありコクが広がる正統派。 旨み溢れる背脂が口の中で溶け、スープと混ざれば奥深い香りは絶品。 昔ながらの伝統ある作り方を継承した中華そばです。 中国地方は笠岡発祥の笠岡ラーメン。 昔ながらの優しく柔らかい味わいに、噛めば噛むほど旨味が出てくるひねどりを炊き込んだカシワの濃厚な旨みと鶏油の香りが堪能できる逸品。 小豆島産の醤油を使用し、カシワも鶏油も中国地方からわざわざ取り寄せた新鮮な鶏のみを使用し、お店で炊き込みや抽出と手間を惜しむことなく丁寧な仕事をしております。 一羽から微量しかとれない新鮮な鶏油の香りと青ネギのシャキシャキとした食感は◎です。